新元素餐厅被曝大肠埃希氏菌超标

近日，据上海市药品监督管理局发布公告显示，新元素餐饮管理(上海)有限公司瑞虹路分公司因涉嫌生产经营不符合食品安全标准的食品，被罚款5万元并没收违法所得288元。公告显示，2018年8月9日，上海市虹口区市场监管局对新元素餐饮管理(上海)有限公司瑞虹路分公司到场监督抽样，经检验发现该店现场制作的“庄园烤蔬菜色拉”样品，“大肠埃希氏菌”的数量超过DB 31/2012-2013《食品安全地方标准 色拉》中允许的限定值，被判定为不合格产品。

涉事门店店长向中国网财经记者表示：出现的问题可能在原料或是在操作当中手部清洁没有做到位。罚款已经缴纳，处罚对正常营业产生了一定影响。大肠埃希菌是人体不可缺少单细胞生物。是人和动物肠道中的正常栖居菌。随粪便排出后，广泛分布于自然界，一旦水、牛乳、食品及其他物品检出大肠埃希杆菌，即意味着这些物品直接或间接地被粪便污染，故在卫生学上被作为卫生监督的指示菌。食用大肠埃希氏菌超标的食品会造成肠道感染或腹泻。常见被污染食品为各类熟肉制品、冷荤、牛肉、生牛奶，其次为蛋及蛋制品、乳酪及蔬菜、水果、饮料等食品。被污染的原因主要是受污染的食品食用前未经彻底加热，大肠埃希菌污染多发生在3、9月。

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