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带有里脊肉和脊髓的完整羊椎骨。

因其形状与蝎子相似，故俗称羊蝎子。羊蝎子脂肪、胆固醇和蛋白质含量低，钙含量丰富。易于吸收，具有滋阴补肾、美容壮阳功效。常被用来做清汤火锅，味道鲜美。洋谢子有“补钙之王”的美誉。经过长时间的炖煮，羊蝎子可以促进钙的吸收，达到补钙的效果。因此，老年人食用可以缓解骨质疏松。中年吃可以滋补养颜；青少年食用可健脑增智，对慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显疗效。

羊和蝎子需要追溯到康熙时期。蒙古奈曼王有一次打猎回来，路过后院闻到香气。让仆人知道是新来的厨师给仆人煮羊脊骨。奈曼王子尝起来很好吃。然后看脊椎，看起来像蝎子。它被称为“羊蝎子”，在皇宫里被用作食谱。这个结果后来被传播给了人们。

羊蝎子是一种物美价廉的美味小吃。主要原料是羊龙骨——，是羊中营养最丰富、味道最鲜美的。它是一个完整的羊脊柱，有里脊肉和脊髓。一节一节的羊龙骨，从横截面看，形似“丫”，在“丫”的下方有一个小叉，这就是蝎子“阳蝎”的华丽造型。