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短时间内喝太多开水会引起中毒。世卫组织专家指出，每天饮用超过4升水可能导致中毒，导致大脑功能障碍甚至死亡。正常情况下，健康的肾脏每小时可以排出800-1000毫升的水(尿液)。如果突然大量喝水，肾脏不会排出，多余的水分会大量进入细胞，导致低钠血症。

当人体摄入的水分总量大大超过排出的水分量，使水分残留在体内，引起血浆渗透压降低，循环血容量增加，称为水中毒。慢性水中毒的症状一般不明显，往往被原发疾病的症状所掩盖，如虚弱、恶心呕吐、嗜睡、体重增加、皮肤苍白潮湿等。当血浆渗透压降至240 ~ 250 mosm/l时，会出现头痛、嗜睡、神志不清、谵妄等神经精神症状。

当血浆渗透压降至230毫摩尔/升时，可出现抽搐或昏迷。急性发作时，由于细胞内外液量增加，颅腔和椎管无弹性，脑细胞水肿，颅内压增高的症状，如头痛、失语、精神错乱、定向障碍、嗜睡、躁动、谵妄，甚至昏迷，可能进一步发展，导致脑疝，导致呼吸心跳骤停。

严重者包括充血性心力衰竭、气短(发生肺水肿时)、胸腔积液、充血性肝肿大、颈静脉愤怒、肺动脉压和中心静脉压升高、骶骨或四肢末端水肿。如果血钠在48小时内迅速降至108mol/L以下，可能会造成神经系统永久性损伤或死亡。