猪和牛的哪个器官是黄喉？

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主动脉

黄喉来源于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食道或气管。

黄喉是四川火锅中的一种食物。虽然上面有“喉”字，但与喉无关，与他们的食道或气管无关。

黄喉的学名是主动脉弓，即主动脉从心室开始，从左心室开始较粗，从右心室开始较细。猪的黄喉长约60-70厘米，牛黄喉至少1米。最常吃的黄喉是猪血管的一部分。它的主要成分是平滑肌，属于蛋白质。它比肝、胃等内脏具有更高的营养价值。

黄喉不仅用于火锅，还用于黑木耳炒黄喉。此外，在贵州菜中，还有包公黄喉。

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