01

蛋饼是一种食物，由鸡蛋、盐等制成。没有电饭煲、烤箱、微波炉的家常菜蛋饼需要蒸30分钟左右。如果有电饭锅、烤箱之类的，还有另外一个办法。如果是烤箱，大概需要25分钟左右，所以不同的工具需要的时间是不一样的。

蛋饼是一种食物，由鸡蛋、盐等制成。蛋饼有两个以上的含义。它是一种以鸡蛋为主要原料制成的小吃。它色泽鲜明，味甘、软滑，味道鲜美，咸宜老少皆宜，深受老百姓的喜爱和追捧。二是指贵州遵义的一种点心，最正宗，已有百年历史。它是以新鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制而成，经过烘焙而成。它是金色的，有光泽，质量好，味道好。意思是放回平摊，不腥不腻，嫩滑可口。

家常鸡蛋饼

1.主要成分：鸡蛋(3块)、速溶面粉(也就是已经加入的泡打粉)(125克)

二、调料：糖(50克)、花生油(30克)、水(60毫升)

三、实践：

1.将鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器或筷子搅拌至颜色变白有气泡(约20分钟)。

2.加入面粉、吉士粉、泡打粉和温水(微热水)。冷水的效果不太好。如果太热，会破坏蛋黄。用筷子或打蛋器搅拌成泡状(约5分钟)。

3.将花生油均匀地涂在蒸蛋糕的不锈钢大碗上。

4.将不锈钢碗放入开水锅中，隔着水加热两分钟，关掉电磁炉，倒入泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。

5.如果蛋糕很高，可能不会煮得那么快。如果你是新来的，可以用牙签戳一下。如果没有看到黏糊糊的面粉，就会熟了，简单好吃的蛋饼就出来了。

以上蛋饼是不用电饭煲、烤箱、微波炉制作的。如果有电饭锅，还有一个办法。

烤箱练习：

1.准备材料。

2.取一个大盆，放入温水，准备一个盆，将鸡蛋放入盆中，一次性倒入细砂糖。

3.用打蛋器打鸡蛋。

4.随着不断的搅打，鸡蛋变得越来越厚，直到鸡蛋被送到搅打器，凹陷的蛋糊不会立即消失。

5.将低筋面粉分三次倒入，用刮刀自下而上搅拌，使蛋糊和面粉混合均匀。

6.将色拉油倒入混合好的蛋糊中，继续搅拌均匀。

7.将蛋糊均匀倒入纸杯中，托起轻轻摇晃几下，抖掉里面的大气泡。

8.放入预热到175的烤箱，烤25分钟，然后在蛋糕里插一根牙签。如果蛋糕拔出后没有粘在牙签上，说明已经煮熟烤熟了。

所以蒸蛋饼需要的时间是不固定的，要看使用的工具和火力。例如，用电磁炉点火大约需要30分钟，但用预热到175度的烤箱烘烤需要25分钟。