厨师汤姆·科利奇奥(Tom Colicchio)说，为刺激因大流行而被摧毁的经济而通过的联邦刺激方案——其中包括分配给小企业的数十亿美元——“不足以满足餐馆的需求”，必须加以改变，以帮助餐馆生存。

独立餐馆联盟(I RC)是一个由3,500多名厨师和餐馆老板组成的倡导团体，Colicchio是该联盟的创始成员之一。 拟议的修改包括增加小企业的贷款金额和还款时间，同时创造新的退税，以便在允许重开时，各地可以继续雇用其正式工作人员。

“我们不是在寻求救助，我们是在寻找工作，”Colicchio在一次电话会议上对记者说。 “我们明白，首先我们需要战胜这种疾病，然后才能开放。 我们只想确保我们都有生意可做。

3月25日通过了$2万亿CARES法，以帮助受流行影响伤害的人和企业。 餐饮业最大的生命线之一是向小企业管理局(S BA)拨款350亿$，以每家企业最多提供1000万$贷款。

这笔贷款被称为“工资保护计划”，在6月30日之前，它将成为一笔可原谅的贷款，该公司将维持约75%的员工，否则企业将被迫在两年内偿还。

然而，IRC说，有一个真正的危险，资金迅速用完，它需要延长三个月，以便餐馆有现金重新开放。

“我们不知道什么时候开门，什么时候开门，我们肯定不会那么忙，”IRC的创始成员、俄勒冈州波特兰野兽的所有者内奥米·波莫罗伊(Naomi Pomeroy)说。 在这一点上，它对我们来说并不是超级有用的。

该集团已要求政府将贷款偿还期延长至10年，为餐馆设立一个就业提供者退税，要求保险公司支付COVID-19的业务中断，并设立一个$5000至1000亿的餐馆稳定基金，以帮助企业重新开业。 它还要求收回$5亿毛收入上限，以便有资格获得贷款，这样大型连锁店就不能利用该计划。

全国各地地方政府采取紧急措施，迫使餐馆关闭或改用外卖或只送外卖的模式，以鼓励社会疏远并阻止COVID-19的传播..

根据全国餐馆协会对4000多名餐馆老板的调查，3月1日至3月22日，餐馆的销售额下降了47%。 在参加这项研究的人中，3%的人永久关闭，另有11%的人预计也会这样做。 调查发现，44%的人暂时关闭了百叶窗，54%的人只使用了室外服务。

这些措施迫使餐馆老板在全国各地裁员数千人。 根据劳工统计局的数据，在3月份失业的701，000个就业岗位中，近三分之二发生在酒店业。 该报告只涵盖到3月12日，很可能不包括在3月28日终了的一周内申请失业救济金的660万工人的大部分记录。

在过去两周里，纽约市170多家餐厅和酒店实体向该州提交了裁员通知，这将影响至少14,000名工人。 由非营利组织纽约市招待所联盟(NewYork CityHospitalityAlliance)对该市1,870家餐馆进行的一项调查发现，店主预计将裁员或解雇超过67,650名员工。

该中心的成员表示关切的是，《CAREES法》不会为餐馆重新开业和生存提供足够的支持，除非作出修改，否则预计今年剩余时间内将缺乏业务。

IRC的Kwame Onwuachi是华盛顿Kith和Kin的厨师。“如果厨房是家的心跳，餐馆就是国家的心跳。