生粉的作用是什么（生粉的作用 生粉的作用简述）

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1、 可作为炒菜、凉粉、煎饼摊的调料，主要用于肉类原料的上浆和增稠。

2、 增加粘度，主要是做成汤，也就是常说的增稠。

3、 软化肉质，使肉质更加嫩滑，改善口感。

4、 生粉有很强的胶凝作用，烹饪时可以挂在食物表面，可以保护里面食物的营养和口感。

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