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1、先用清水将冻好的扇贝肉解冻，然后用牙刷将扇贝表面的沉淀物擦洗干净，再用刀将扇贝撬开，留下带肉的那一半，然后沿着壳壁将贝类肉取下来，再将肉后面的黑色内脏去掉，裙边下的睫毛状黄色部分也去掉，只留下中间的圆肉和月牙形的黄色。最后将贝肉用盐水浸泡一分钟左右，搅拌一会儿后用清水冲洗干净。

2、它是扇贝的双壳类软体动物的名称，也叫海扇，约有一种。它是全世界重要的海洋渔业资源之一，分布于世界各地，见于潮间带至深海。其肉质鲜美，营养丰富，收肌晒干后为“扇贝”。它被列为八宝之一，经常作为美味被食用。

3、扇贝外形呈扇贝状，但蝴蝶的铰链线是直的，铰链两端有翼状突起。大小约为()或更大。外壳光滑或有辐射肋。肋骨光滑，呈鳞状或结节状，颜色为鲜红色、紫色、橙色、黄色至白色。下壳更轻更光滑。有一个大的内收肌。扇贝常见于干净海水中的沙子或细砾石中。它们以微小的生物体为食，通过纤毛和粘液收集食物颗粒，并将其移入口腔。

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