大家好，小牌来为大家讲解下。酸菜豆腐鱼的做法大全，酸菜豆腐鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、配料：一条鱼和酸菜。

2、辅料：豆腐、料酒、淀粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒。

3、配料：鲫鱼、豆腐、酸菜、青泡椒、红泡椒、蛋清。

4、调料：酱油、高汤、胡椒、植物油、精盐、九韶、大蒜和生姜。

5、制作方法：

6、将鱼鳞和内脏洗净，撕掉鱼肚内的黑膜；

7、将鱼头、鱼尾切开，鱼头对半切开；鱼身沿鱼骨切开，然后切成鱼片；

8、鱼片、鱼头、鱼尾加入适量料酒、淀粉，再加入一个蛋清，抓匀放置；准备葱、姜、蒜、干辣椒、酸菜、豆腐，洗净切块；

9、锅中加入油，烧热油，爆香葱、姜、蒜，放入干红辣椒，将酸菜倒入锅中，加入足够的冷水烧开；

10、锅里的汤烧开，放入鱼头、鱼尾、豆腐，大火烧开；

11、关火到最小，把用料酒腌制的鱼片一块一块放进汤里，全部放下，开大火烧开铃铛，然后关火。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。