大家好，小牌来为大家讲解下。过水鱼的做法重庆，过水鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、过水鱼的做法：

2、食材：小米椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱一勺、青椒一把、料酒适量、泡椒适量、姜、盐适量、二井条青椒适量、猪油一勺、蒜适量、干辣椒适量、鲈鱼一条。

3、锅中烧开水，放入葱、辣椒、姜片、料酒、盐、猪油，烧开。

4、用鱼盐和料酒腌制，撒上红薯粉。

5、将鱼放入水中煮熟，大火烧开，改中火，然后关火焖铃取出。

6、锅中放油，烧热，用小火煸炒花椒、豆瓣、泡椒，用大火煸炒，然后依次放入姜蒜、小米椒、盐、胡椒粉、味精，放入水淀粉勾芡，再放入剩余的小米椒、青椒粉和二精。

7、将准备好的酱汁浇在鱼上。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。