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1、一般都是关于水钟的。焯水是指将经过初步加工的原料在沸水锅中加热至半熟或全熟，取出后进行进一步烹饪或调味。

2、热烫是烹饪中不可或缺的过程，尤其是凉菜。它对菜肴的色、香、味起着关键性的作用，尤其是颜色。焯水应用广泛，大部分有腥味的蔬菜、肉类原料都需要焯水。

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