大家好，小牌来为大家讲解下。冻梨的外表为什么是黑色的，冻梨的皮为什么是黑色的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、因为低温下冻梨的细胞组织被破坏，低温下多酚氧化酶的活性比较高。

2、在多酚氧化酶的作用下，其中所含的多酚被氧化成深色的酮类，从而使梨的表皮变黑。

3、梨冷冻后不仅颜色变了，味道也变了，但不含有毒物质，吃起来更软，汁多，风味独特。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。