大家好，小牌来为大家解答以上的问题。几丁质酶，关于几丁质酶的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、催化几丁质水解生成N-乙酰葡糖胺反应的酶。

2、EC 3．2．1．14。

3、是卡勒和霍夫曼（P．Karrer，A．Hofmann，1929）从蜗牛（Helix pomatia）的胃液（中肠腺分泌液）中发现的，性质不详。

4、此外，在昆虫的蜕皮腺分泌液中也可找到，具有消化和吸收老的角质层的作用。

5、在昆虫的蜕皮液、扁桃（almond）的果皮和霉状菌中也有所发现。

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