生吃胡萝卜的功效（生吃胡萝卜的功效与作用）

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1、胡萝卜生吃不好，它虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76％～94％。

2、因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。

3、所以，我们食用胡萝卜时要重视烹饪方法，比如素炒胡萝卜丝，胡萝卜片配山药片炒肉，牛肉炖胡萝卜土豆等方法，都能使β－胡萝卜素被人体吸收，而生食只能增加消化系统的负担，既使是“小人参”也只能“穿肠过”了。

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