银耳的做法大全凉拌菜（银耳的做法）

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1、银耳莲子汤 主料：银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量。

2、 【做法】： 银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。

3、一般就用三、四朵即可。

4、 2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。

5、 3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

6、 4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

7、 5、莲子易熟稍后放入。

8、 6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。

9、 【功效】：滋阴润肺，补睥安神。

10、适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。

11、 健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。

12、 山楂银耳粥 主料：稻米100克 辅料：银耳(干)2克,山楂10克 【做法】： 1. 将山楂洗净后切成片； 2. 银耳用清水落石出发透后去蒂根，撕成瓣状； 3. 大米淘干净； 4. 将大米、山楂、银耳一同置于电饭煲内； 5. 加入适量清水，按常规将其煲成粥即成。

13、 银耳芦笋 主料：芦笋200克,银耳(干)15克,香菇（鲜）50克 调料：大葱5克,姜3克,植物油15克,盐2克,味精1克 【做法】： 1.　芦笋洗净，切5厘米左右长的段； 2.　银耳、香菇分别用温水泡发，银耳撕小朵，香菇去蒂，沥干水分待用； 3.　锅内倒油烧热，下葱丝、姜丝炒香； 4.　将芦笋、银耳、香菇倒入并不断翻炒； 5.　然后放入盐、味精调味，炒熟炒匀即可。

14、 蘑菇银耳焖豆腐 主料：蘑菇(鲜蘑)100克,银耳(干)30克,豆腐(北)100克 调料：盐3克,白砂糖3克,味精2克,酱油5克,香油3克 【做法】： 1. 将蘑菇洗净，削去根部黑污； 2. 银耳用清水浸发后去蒂； 3. 豆腐切小块； 4. 起油锅，下豆腐煎至微黄，加少许清水，下蘑菇、银耳，文火焖透，调入盐、糖、味精、酱油、麻油等，下芡粉煮沸即可。

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