闽菜代表菜谱（闽菜代表菜是什么）

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1、 闽菜的意思是“佛跳墙”。

2、 福建名菜有福州鱼丸、定边糊、漳州面、莆田面、生蚝炒面、沙县面、扁食、厦门沙爹面、面糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、五六居、白雪鸡、民生果、醉排骨、红酒鱼排、长汀豆腐干等，都各有风味。

3、 是闽菜的精华，素有一汤变十汤的说法。据炭石山文化遗址考证，闽人早在数年前就有吃海鲜、做汤食品的传统。福建四季如春，这种气候适合做汤。

4、 闽菜是中国八大菜系之一，它是由中原汉族文化和闽粤民族文化融合而成的。闽菜起源于福州，以福州菜为基础，再融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等地方菜系。狭义的闽菜是指福州菜，最早起源于福建省福州市岷县，后来发展为福州、闽南、闽西三大流派，即广义的闽菜。

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