粤菜的特点是什么著名的菜有哪些（粤菜的特点是什么）

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1、 粤菜的特点是鲜、嫩、鲜、滑、轻、脆。夏秋清淡，冬季略醇，有五味(香、松、臭、肥、浓)和六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)。

2、 粤菜由三个地方风味组成：广州菜(又称广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)、东江菜(又称客家菜)，各有特色。

3、 厨艺擅长煎、炸、炖、炒等。

4、 刀工精于生海鲜的宰杀。技法讲究简单自然，不像其他菜系。

5、 对板材和容器的要求提高，体现档次。

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