橄榄菜是什么菜做成的（橄榄菜是什么菜晒干的）

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1、 由厚厚的芥末叶制成。橄榄菜是广东潮汕的小菜，属于粤菜。取橄榄之甘甜，炒芥菜之丰润。橄榄类食物可以刺激食欲，帮助消化，增进食欲。

2、 橄榄菜的加工技术最早可追溯到宋明时期，加工后具有“清、鲜、爽、嫩、滑”的特点。橄榄油富含人体必需的珍贵营养物质、维生素、钙和碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

3、 共有八道工序：首先，挑选色泽翠绿浓郁的新鲜橄榄，去除其苦味；然后再用香浓的花生油和盐反复炒，以得到全部香浓的香味，保留其珍贵的橄榄油成分，加入精选的芥菜叶，并控制不同的火候，慢慢搅拌，橄榄汁和香油逐渐渗入其中，使其逐渐变黑发亮。经过十几个小时的文火，加上香料，就可以做出爽滑爽口的橄榄菜了。

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