松鼠桂鱼是哪个地方的名菜（松子桂鱼是哪里名菜）

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1、 松滋桂鱼是一道经典的地方菜，是苏州的一道地方菜。

2、 这道菜酸甜咸，营养丰富。它是以桂鱼、松子、玉米、绿豆、番茄酱、糖、盐为主要原料制成的。有刺激食欲、帮助消化的作用。

3、 首先将鳜鱼从尾部沿着骨头往上剁，将鱼和骨头分开，两边剁到脖子，然后把中间的骨头切掉，再把鱼身上的小刺去掉。

4、 去骨后的鳜鱼只有头和两大块肉。把一半肉平放在案板上，斜着换刀。只能切到鱼皮的位置再转过去切，就像叉子一样。

5、 然后把料酒，盐，味精，姜，葱放进去，淹没一个小时。然后，把整条鱼蘸上干燕麦粉，特别是在鱼的缝隙处，放在煎锅里煎。

6、 油温也差不多。油温高的时候，鱼的表面会结壳，不会把里面的鱼煎熟，表面很脆。

7、 将油倒入番茄酱中，放大约半瓶一条鱼，白糖放少许盐，再放少许水，然后放入玉米四季豆和松子，然后勾芡，最后加入一些白醋，将鱼捞出浇在上面。

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