花青素含量高的食物排行榜（花青素含量高的食物）

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1、 花青素含量高的食物：紫薯、葡萄、血橙、紫甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、覆盆子、草莓、桑椹、山楂等。

2、 最早最丰富的花青素是从红葡萄果渣中提取的葡萄皮红色素，在意大利上市。这种色素可以从葡萄酒厂的废料葡萄渣中提取。接骨木果含有大量的花青素，而且都是矢车菊素，每百克鲜重g。此外，花青素广泛存在于大麦、高粱和豆类等粮食作物中。发现葡萄籽和松树皮提取物中的花青素含量最高。

3、 花青素又称花色素苷，是自然界中广泛存在于植物中的一种水溶性天然色素。它是通过水解花色素苷获得的有色苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大多与其有关。在植物细胞内液泡PH值不同的条件下，花色苷使花瓣呈现多彩的颜色。花色苷有已知的种类，食品中重要的有天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、牡丹色素、牵牛花色素和锦葵色素。天然花色苷以糖苷的形式存在，称为花色苷，很少有游离花色苷存在。花青素主要用于食品着色，也可用于染料、医药、化妆品等。

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