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铁锅炖鱼酱料配方公开(铁锅炖鱼酱料配方)
大家好,小牌来为大家解答以上的问题。铁锅炖鱼酱料配方公开,铁锅炖鱼酱料配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮。
2、制作方法:1,过油。
3、把鱼洗净,开刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。
4、 2,调汤。
5、根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。
6、把所有配料放在料理盆里,调匀。
7、这时要把榛磨洗净,浸在水中。
8、土豆切块备用。
9、 3,炖鱼。
10、鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。
11、注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。
12、 4,加料。
13、鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。
14、10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。
15、一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。
16、黑龙江的,绝对正宗炖鱼。
17、鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。
18、注意,。
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