炒肉丝怎么炒嫩不粘锅底（炒肉丝怎么炒嫩不粘锅）

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1、一、炒肉菜不粘锅的技巧1.炒肉菜怕粘锅的话，可以选择用不粘锅。

2、2.如果用铁锅炒菜，可以先把铁锅烧热，热到冒烟，然后再倒入油，倒入油后马上放肉，油的温度刚好适合炒肉片，肉丝，肉丁什么的，而且还不粘锅。

3、二、肉怎么炒才能软嫩?很多人反映说，自己在家炒菜的肉，没有餐厅的口感那么软嫩。

4、其实很简单，方法如下：1.先用盐抓拌，再放入料酒去腥，放入蛋清抓一下肉，但蛋清千万别太多，否则炒出的肉样子不好看，如果不喜欢吃带颜色的肉，可以不放生抽。

5、2.放淀粉充分抓匀后，最后一定记得淋一些植物油拌匀，一可以在炒的时候，肉减少粘锅，二是油的作用，可以锁住肉里的水分，在炒制时水分不流失，口感自然会好。

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