粘米糕家常做法（粘米）

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1、粘米是一种食用米类，米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟。

2、用砂锅煲饭香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，故称之为油粘米。

3、油粘米依靠当地特有的土壤、水质、气候和人文等因素，运用独特的选育、加工工艺进行生产，米质观感晶莹光亮，富有光泽和油质感。

4、扩展资料油粘米早造（春植）在3月10日前播种，4月20日前后抛（插）秧；晚造（秋植）在7月10日前播种，8月1日前抛（插）秧。

5、每亩用种量1.5千克，大田每亩基本苗数4至6万，合理密植。

6、施放有机质基肥，合理追肥。

7、合理排灌，薄水抛（插）秧，浅水分蘖，够苗露田，中期适度晒田控苗，浅水抽穗灌浆，湿润黄熟。

8、加工：稻谷除杂→去石→砻谷→谷糙分离→碾米→抛光→白米分级→色选→包装。

9、米粒小巧玲珑，无腹白，晶莹剔透、半透明，富有油质感，成饭后，饭粒稍曲卷，似虾状，入口香滑而软硬适中。

10、米粒长度>5mm，长宽比>3，千粒重22~27g，直链淀粉（干基）含量16~20%；垩白度≤3.0%；胶稠度≥70mm。

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