红烧狮子头的做法最正宗的做法(红烧狮子头的做法)

综合百科2023-06-09 04:00:02
导读大家好,小牌来为大家解答以上的问题。红烧狮子头的做法最正宗的做法,红烧狮子头的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、红

大家好,小牌来为大家解答以上的问题。红烧狮子头的做法最正宗的做法,红烧狮子头的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、红烧狮子头也有人称作四喜丸子。

2、是中国逢年过节常吃的一道菜,也是扬州经典的汉族传统名菜之一,属淮扬菜系,此菜特别是色金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。

3、”主料:五花肉300克;马蹄100克;鸡汤1碗;辅料:花生油200毫升;盐2克;生抽2汤匙;白糖10克;生姜10克;鸡蛋1只;老抽半汤匙;料酒2汤匙;红烧狮子头的做法1.马蹄去皮;2.马蹄、生姜分别剁成碎末;3.肉末盆里,加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀;4.用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性;5.再团成丸子;6.待锅中的热油烧至5、6成热时,小心地放下去炸至表面金黄;7.炸好的丸子捞出来沥油;8.鸡汤一碗;9.鸡汤倒入锅中,倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖;10.放入丸子,中火烧开后转小火炖15分钟;11.调入水淀粉勾芡至浓稠即可;烹饪技巧:  搅拌肉馅的技巧:肉馅里先只加入油脂性材料,包括香油、油等,最好直接用洗净的手来搅打肉馅,手的力度比筷子的力度更大些,操作也容易,待肉馅上劲儿后再加入酱油、料酒等调味料。

4、这样做出来的丸子里面才鲜嫩多汁,吃起来不柴不腻。

5、食材用料五花肉馅500克荸荠150克小麦胚芽150克鸡蛋1个料酒20毫升花椒20粒大料1个姜2片生抽20毫升糖5克相克食物盐10克蚝油20毫升淀粉20克红烧狮子头的做法1.姜片、花椒、大料用热水浸泡。

6、肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。

7、2.荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。

8、3.花椒水逐步加入肉馅搅拌。

9、4.这样做出的丸子内部很嫩。

10、5.手带一次性手套舀一大勺肉馅,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出,这样做成的狮子头结实一点,不易松散。

11、6.依次做好。

12、7.一半都是用油炸,我这次用的是空气炸锅,更健康。

13、放入炸锅中,160度15分钟。

14、时间到后,拉出炸蓝,把丸子翻个面在设置10分钟。

15、8.锅中做水,放少许盐,焯熟西兰花。

16、9.另起锅,放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开,把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。

17、10.剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁。

18、11.淋在丸子上装盘,用焯熟后的西兰花围在狮子头边上即可。

19、1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。

20、2.将肉剁成肉馅。

21、3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。

22、4.将所有材料混到肉馅里,然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀,然后往一个方向搅拌一会儿。

23、5.将肉馅搓成合适大小的丸子。

24、6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。

25、7.锅里加是量的油烧热,将肉丸子先蘸上蛋液。

26、8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。

27、9.丸子炸至金黄取出待用。

28、10.锅里加水,加入姜、葱、生抽、老抽烧开。

29、11.将丸子加入锅中,烧开后文火炖40分钟。

30、12.将上海青洗净,对半切开。

31、13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。

32、14.焯熟的上海青装盘备用。

33、15.肉丸煮制时间够后,用水淀粉勾芡。

34、16.将煮好的丸子码放在青菜中间,再淋上肉汁就好了。

35、红烧狮子头主料五花肉750克辅料淀粉30克 鸡蛋清1个调料食盐2克 酱油1勺 料酒1小勺 五香粉2克 小葱15克 白糖1小勺红烧狮子头的做法1.将五花肉切成末,葱姜切末,一起加入肉末中2.肉末中加入料酒、盐、生粉、五香粉、蛋清,用力朝一个方向搅拌3分钟,也可用手抓匀3.舀一大勺馅在手掌,揉成大丸子,在两手掌间来回轻轻拍打结实。

36、每个约120克重4.将大肉丸子放入5成热的油中,小火炸成表面呈金黄色的样子,倒去多余的油,加入酱油、白糖和适量开水,小火煮至入味汤少即可食用,约1个半小时左右即可。

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