花生油过期,花生油过期的危害

花生油过期还能吃吗？我们都知道，食物过了商家规定的保质期就很容易出现变质的情况。食用变质的食品，不仅仅得不到应有的营养，还会对我们的健康影响极大。但是花生油过了保质期以后也会产生变质吗？花生油过期还能吃吗？下面就随小编一起去了解下吧。

通常很多人因为各种原因，而导致买的花生油到了保质期时还没有食用完毕。直接扔掉吧又可惜，继续食用吧又怕对我们的身体产生严重的伤害，那花生油过期还能吃吗？对我们的身体有什么不利的影响呢？下面我们就一起来了解下吧。

花生油过期还能吃吗？不管是花生油还是其他的植物油，特别是我们平常吃的三级油，都多少含有一些油压榨时带进的植物残渣，这些残渣不能被过滤，甚至我们都没法用肉眼看见。这些都可能导致油脂的酸败现象。

而食用油里面还含有一种叫做亚油酸的成分，这种成分容易和空气中的氧气发生反应发生水解，生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，这种现象就叫做油脂的酸化反应。

辨别食用油过期的有效方法是食用油带有哈喇味，加热时尤其明显，而且加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

花生油过期还能吃吗？所以过期后的花生油最好别吃。

食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。

油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

酸败油脂急性中毒的毒性作用有3个方面：

一、对胃肠道的直接刺激作用。

即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

二、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀。

三、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，变哈喇味的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品，如核桃、花生、点心等，也都应弃之不食。

凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫，应想到变质食用油中毒的可能，应及时就医，以进行早期洗胃、导泻等对症治疗。

由于花生油炒出的菜香味十分浓郁，喜爱浓烈口味的北方人对花生油的香味尤其喜爱。

但是，专家指出花生油有其独特的问题和缺点。

最严重的一个问题是，花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1，这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。

某些不法商家为牟取暴利利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油，而消费者无法通过品尝去了解花生油中有没有霉菌，一旦食用这些劣质有害的花生油，对身体危害极大。

所以最好还是不要吃哦。

食用油（特别是残余的粗制油含有较多的植物残渣），久置可出现油脂酸败。食油中的亚油酸成分，易发生油脂氧化。油脂氧化、水解等可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈味就是油脂酸败的结果。

产生酸败后，油脂加热时烟大、呛人，其降解物环氧丙醛等，可引起中毒。 对于过期油脂，处理如下。

1、食用 过了保质期限的油脂并非完全不能食用，只是过了最佳食用期限，或者说是超过了厂家所负责的期限，但过保质期太长（如：3个月以上）的也不宜再食用。

如果是提炼、包装、保存较好的食用油，即使过了保质期6个月，只要无异常仍然可以食用。

2、抹手 如果手上皮肤干燥开裂的话 可以放油里泡一下试试 经常用油泡的话，指尖、指甲会透明、坚固。

3、做润滑油 比如自行车链条、轴承等，可以用过保质期的食用油作润滑油用，既节省效果也好。

4、养花 过期食用油可以养花，如君子兰等。

网上有相关介绍。

5、作肥皂 按一定的比例加碱、米饭做成洗手的肥皂。

6、不能用来代替专用润滑油

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