【番茄鸡蛋面的正宗做法】番茄鸡蛋面是一道简单又美味的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以鲜酸的番茄、嫩滑的鸡蛋和劲道的面条为主料，搭配适量的调料，制作过程简单却风味十足。以下是对这道菜的正宗做法进行总结，并通过表格形式清晰展示关键步骤与材料。
一、食材准备（正宗做法）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 番茄 | 2个（中等大小） | 建议选用熟透的番茄，味道更酸甜 |
| 鸡蛋 | 2-3个 | 可根据个人口味调整 |
| 面条 | 150克左右 | 普通挂面或手擀面均可 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和番茄的酸味 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（正宗做法）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用；面条煮熟后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入番茄块翻炒至出沙。 |
| 3 | 加入适量盐和白糖，继续翻炒均匀，让番茄更软烂。 |
| 4 | 倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，保持嫩滑口感。 |
| 5 | 加入煮好的面条，淋入生抽，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱花，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 番茄选择熟透的，味道更浓郁。
- 鸡蛋炒时火候不宜过大，以免变老。
- 面条煮好后过冷水，可以增加口感的弹性和不粘连。
- 若喜欢汤汁多一些，可在炒番茄时加少量水或高汤。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗地道的番茄鸡蛋面。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合忙碌的日常饮食。尝试一下吧，享受家的味道！