Shell middens是考古学特征，主要包括在数百或数千年的时间里被抛弃的海洋动物遗骸。它们是人类活动的碎片。在巴西，他们以图皮词sambaqui而闻名。

sambaquis是由生活在8000到1000年前的沿海大西洋森林地区的人们留下的，这些地区传统上被认为是南美洲安第斯山脉和亚马逊地区第一个食品生产中心的边缘地区。

然而，一项新的研究提供了强有力的证据，表明桑巴基社会不是普通的狩猎采集者。对它们的分析表明，它们种植或至少管理了可食用的植物，并且富含大量碳水化合物。Fapesp - 圣保罗研究基金会 - FAPESP支持该研究。

该研究的结果最近发表在皇家学会开放科学中。它是由巴西和英国的研究人员使用在圣卡塔琳娜州Joinville附近的Babitonga湾的Morro do Ouro和Rio Comprido sambaquis收集的数据进行的。

“这两种sambaquis所证明的高碳水化合物食物的显着消费水平表明，社区拥有混合自给自足的经济，将捕捞和海鲜收集与某种形式的植物栽培结合起来，”生物考古学家Luis Nicanor Pezo-Lanfranco说道。圣保罗大学生物科学研究所(IB-USP)，该文章的第一作者和FAPESP受助人。

Pezo-Lanfranco与英国约克大学和Joinville的Sambaqui博物馆的考古学家合作，在Sabine Eggers教授的带领下，在IB-USP的生物人类学实验室进行了这项研究。

根据南美史前史学的传统考古观点，离开贝壳的狩猎采集者主要通过觅食海洋资源来维持自己。20世纪80年代，当有证据表明桑巴基社会的经济多元化时，这种想法开始受到质疑。

现在巴西南部海岸的sambaquis频率很高，而且其中包括数百个人类墓葬的大量贝壳中部，被认为是中部人口密度高，纪念性建筑和社会复杂性的证据。到全新世晚期。

被埋葬的骨骼牙齿上的龋齿被解释为高碳水化合物饮食的证据，这些都是得出结论认为这些社区的经济和饮食比以前认为的更加多元化的原因之一。

此外，考古挖掘已经确定了可能证明粮食作物初期种植的植物遗骸，包括块茎(山药和甘薯)，玉米，棕榈树，刺槐和甜菜(番荔枝科)。

这项新研究基于口腔病理学和直接在骨骼上进行的稳定同位素分析。分析显示，中全新世(8,000-4,000年前)圣卡塔琳娜州北部海岸的Morro do Ouro sambaqui人对植物资源(即碳水化合物)的消耗量出乎意料地高。

圣卡塔琳娜州北部海岸拥有巴西桑巴基斯坦最多的海岸线。巴比通加湾周围散布着数百个贝壳。

“我们分析了埋藏在Morro do Ouro和Rio Comprido sambaquis中的人类遗骸的口腔健康和稳定同位素，以调查这些社区在全新世中后期的饮食习惯，”Pezo-Lanfranco说。

在Morro do Ouro进行的调查对全新世中期大西洋森林沿海社区的人口密度，健康和疾病以及文化和饮食变异的讨论作出了重大贡献。

20世纪80年代在那里进行的考古挖掘揭示了陆地和海洋动物，文物，家庭建筑和人类墓葬的大量残骸。

动物遗骸来自几种软体动物(蛤蜊，贻贝，牡蛎)，鱼类(m鱼，黄花鱼，鲈鱼，河豚，鲶鱼)和陆地哺乳动物(低地paca，白唇啄木鸟)。还发现了抛光石工具和烧焦的椰子残骸。

根据Pezo-Lanfranco的说法，在1960年至1984年期间，通过几次考古探险挖掘了116个墓葬。本研究中骨胶原的碳定年显示该遗址占据了4,800至4，100年前。圣保罗大学考古与民族学博物馆(MAE-USP)的研究员VerônicaWesolowski在2010年对该地点的微小牙结石进行了分析，已经确定了与甘薯，山药和椰子。

在附近的Rio Comprido，考古学家在20世纪70年代发现了抛光石刀和斧头以及67个墓葬。该站点分为两个阶段：Rio Comprido 1(RC1)在5,600和4，300年前(中全新世)和Rio Comprido 2(RC2)在4,000到3，400年前(全新世晚期)。

对该研究进行的形态学分析包括确定70名个体的性别和年龄以及口腔病理，其中42名来自Morro do Ouro(MO)，28名来自Rio Comprido(16 RC1和12 RC2)。分析了36个个体的稳定碳和氮同位素，其中20个来自MO，16个来自RC(9个RC1和7个RC2)。

使用11种口腔健康标记物，检查了来自这70个个体的总共1,826个肺泡和1,345个牙齿。大多数被分析的骨骼被发现是男性，并且在死亡时平均年龄为20-49岁。

“龋齿的频率范围为样本的7.6%至13.2%。这比狩猎采集渔民群体的预期更多，并且更符合其他地区晚全新世的第一批农民的模式，如作为安第斯山脉，“Pezo-Lanfranco说道。

例如，在巴塔哥尼亚发现的晚全新世狩猎 - 采集者的牙齿分析显示龋齿频率在3.3%至5.19%之间，而巴塔哥尼亚最近久坐不动的人群的样本显示频率为10.17%。

两个sambaqui部位的龋齿类型差异很大，但仅在颈部(外固定)病变中观察到统计学上显着的差异。

所有组中咬合龋的频率一般都很高，从所分析个体的53.7%(MO)到70%(RCI)不等。RC1记录了釉质龋的最高频率，而MO的外咬合龋的频率最高。

龋齿病变与富含可发酵碳水化合物和糖的饮食有关。当饮食中含有丰富的致龋食物时，光滑牙齿表面上的咬合龋齿和牙洞的频率会增加。

“因此，很可能Morro do Ouro人比Rio Comprido 2人有更多的龋齿和精致饮食，很可能是因为他们煮熟了他们的食物，”Pezo-Lanfranco说。

加工碳水化合物

基于来自牙齿和骨骼的稳定同位素的膳食估计显示，主要的蛋白质来源是鱼类，从MO中的低至33%到RC2中的87%-90%。

植物占MO中卡路里摄入量的最大份额(48%)，其次是鱼类(44%)和猎杀陆地哺乳动物(8%)。

来自RC1的骨胶原数据显示鱼是卡路里的主要来源(48%)，其次是植物(44%)和陆地哺乳动物(7%)。

Pezo-Lanfranco发现RC2的比例相似：鱼类(48%)，植物(42%)和陆地哺乳动物(10%)。所有百分比均为平均值，个别值变化很大。

主要蛋白质来源是来自MO(58%-84%)，RC1(66%-85%)和RC2(74%-83%)的个体的鱼。这些水平略高于史前和当代狩猎采集者的数值。

“来自RC1的个体中慢性或静态龋齿的比例高表明比来自RC2和MO的个体的致龋性饮食更少。这可能与海洋饮食中存在的磷酸盐和钙有关，正如您对渔民社区所期望的那样， “Pezo-Lanfranco说。

“另一方面，RC2中特别是MO中深部和非外周龋的频率越高，表明从烤或煮的植物中广泛食用致龋和加工过的碳水化合物。来自RC和MO的证据表明存在某种类型的植物栽培，虽然初期。“

宫颈龋是MO中个体最常见的外龋类型(29%)，与蔗糖和固体可发酵淀粉的频繁消耗，高水平的唾液乳酸杆菌和牙龈萎缩(牙龈退缩)的宫颈结石沉积有关。 )。

“据报道，非洲北部更新世狩猎采集者的颈椎龋频率约为16%，并被解释为系统收获和储存高碳水化合物野生植物食物的第一个迹象，”Pezo-Lanfranco说。

在安第斯农业学家中，颈椎龋由于食用由木薯，玉米和其他淀粉类食物制成的发酵饮料。以前的研究表明，蔗糖，淀粉与蔗糖，果糖和葡萄糖按降序排列会刺激光滑表面和宫颈龋的产生，而大量的麦芽糖和淀粉往往更多地导致颈部龋齿。

“所以MO饮食可能比RC饮食更富含致龋性碳水化合物，与古代一些农业人口的饮食相比，”Pezo-Lanfranco说。

MO和RC的牙齿磨损指数低于其他地方研究的几个sambaqui社区。RC2饮食似乎比MO饮食更具磨损性。在MO发现的石器皿和磨石可能已用于制作面粉。这些工具的显微镜分析正在进行中。

“这项研究将新热带地图放在了古代世界粮食生产中心的地图上。大西洋森林沿岸地区虽然具有独特的生物多样性和中全新世以来密集人类占领的考古记录，但大多数都是这一叙事的边缘。传统观点，“Pezo-Lanfranco说。“大约4500年前，我们在加连维尔地区的狩猎 - 采集者中收集了大量有说服力的证据证明他们具有高碳水化合物的饮食习惯。确认他们拥有品种生产系统以及他们在驯化有关植物物种方面取得的进展还有待进一步研究。”