【重视这个步骤熬出的大骨汤又浓又白】在家庭烹饪中，大骨汤是一道非常受欢迎的汤品，不仅营养丰富，还能增强体质。很多人认为只要用大骨头和水慢慢炖煮就能做出浓白的汤，但实际上，想要汤色浓白、味道鲜美，关键在于一个容易被忽视的步骤——焯水。
一、为什么需要焯水？
焯水是将肉类（如大骨）放入沸水中快速煮一下，然后捞出冲洗干净的过程。虽然这一步看似简单，但它对最终汤品的质量影响极大：
1. 去除血沫和杂质：新鲜或冷冻的大骨中含有较多的血水和杂质，焯水可以有效去除这些物质，避免汤变浑浊。
2. 提升汤的清澈度和香味：焯水后的大骨更容易释放出胶质和风味物质，使汤更浓白、更香醇。
3. 减少油腻感：焯水能去除部分脂肪，使汤更加清爽不腻。
二、正确焯水方法
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将大骨洗净，放入冷水中，水量要完全覆盖骨头。 |
| 2 | 开火加热至水沸腾，此时会看到大量浮沫产生。 |
| 3 | 用勺子轻轻撇去浮沫，保持水沸腾约5分钟。 |
| 4 | 捞出大骨，用温水冲洗干净，去掉表面残留物。 |
| 5 | 焯水后的骨头再进行炖煮，效果更佳。 |
三、总结
| 项目 | 内容 |
| 标题 | 重视这个步骤熬出的大骨汤又浓又白 |
| 关键步骤 | 焯水 |
| 焯水目的 | 去除血沫、提升汤的浓白度与香味 |
| 焯水方法 | 冷水下锅，沸水后焯5分钟，撇去浮沫 |
| 最终效果 | 汤色浓白、味道鲜美、口感清爽 |
通过正确的焯水步骤，你不仅能提升大骨汤的品质，还能让整道菜更加美味健康。下次熬汤时，别忘了这一步！