【食用菌种类大全名称】食用菌是自然界中一类具有重要营养价值和药用价值的真菌类生物，广泛应用于烹饪、保健和医药等领域。随着人们对健康饮食的关注增加，食用菌的种类也逐渐被更多人了解和喜爱。本文将对常见的食用菌种类进行总结，并以表格形式展示其名称及基本特点。
一、常见食用菌种类总结
食用菌种类繁多，根据生长环境、形态特征和用途可分为多个类别。以下是一些在市场上较为常见且广受认可的食用菌种类：
1. 香菇（Lentinus edodes）
香菇是全球最著名的食用菌之一，味道鲜美，营养丰富，常用于炖汤、炒菜等。
2. 金针菇（Flammulina filiformis）
金针菇因其细长如针的外形而得名，口感脆嫩，适合凉拌或煮汤。
3. 平菇（Pleurotus ostreatus）
平菇是一种常见的栽培菌类，味道温和，适合多种烹饪方式。
4. 杏鲍菇（Pleurotus eryngii）
杏鲍菇肉质厚实，口感类似鲍鱼，常用于高档菜肴。
5. 木耳（Auricularia auricula-judae）
木耳分为黑木耳和白木耳，具有清热解毒、润肠通便的功效。
6. 银耳（Tremella fuciformis）
银耳又称“雪耳”，常用于煲汤，有润肺养颜的作用。
7. 鸡腿菇（Coprinus comatus）
鸡腿菇因形状像鸡腿而得名，味道清香，适合炒食。
8. 松茸（Tricholoma matsutake）
松茸是一种珍贵野生菌类，价格昂贵，被誉为“菌中之王”。
9. 牛肝菌（Boletus edulis）
牛肝菌肉质厚实，味道浓郁，是欧洲和亚洲地区常见的食用菌。
10. 灵芝（Ganoderma lucidum）
灵芝虽常用于药用，但也有部分品种可作为食用菌，具有增强免疫力的作用。
11. 蛹虫草（Cordyceps militaris）
蛹虫草是一种寄生性真菌，近年来在保健品领域备受关注。
12. 灰树花（Grifola frondosa）
灰树花又名“云芝”，味道独特，常用于炖汤或制作茶饮。
13. 黑木耳（Auricularia heveae）
黑木耳与白木耳同属木耳类，但颜色更深，口感更滑爽。
14. 竹荪（Dictyophora indusiata）
竹荪外形美观，香气独特，常用于高档宴席。
15. 羊肚菌（Morchella spp.）
羊肚菌因其表面凹凸不平如羊肚而得名，风味独特，价格较高。
二、食用菌种类一览表
| 序号 | 中文名称 | 学名 | 特点说明 |
| 1 | 香菇 | Lentinus edodes | 味道鲜美，营养丰富 |
| 2 | 金针菇 | Flammulina filiformis | 形状细长，口感脆嫩 |
| 3 | 平菇 | Pleurotus ostreatus | 味道温和，适合多种烹饪方式 |
| 4 | 杏鲍菇 | Pleurotus eryngii | 肉质厚实，口感似鲍鱼 |
| 5 | 木耳 | Auricularia auricula-judae | 清热解毒，润肠通便 |
| 6 | 银耳 | Tremella fuciformis | 润肺养颜，常用于煲汤 |
| 7 | 鸡腿菇 | Coprinus comatus | 形似鸡腿，清香可口 |
| 8 | 松茸 | Tricholoma matsutake | 野生珍稀，价格昂贵 |
| 9 | 牛肝菌 | Boletus edulis | 肉质厚实，味道浓郁 |
| 10 | 灵芝 | Ganoderma lucidum | 具有药用价值 |
| 11 | 蛹虫草 | Cordyceps militaris | 保健品常用，增强免疫力 |
| 12 | 灰树花 | Grifola frondosa | 味道独特，适合炖汤 |
| 13 | 黑木耳 | Auricularia heveae | 口感滑爽，常用于凉拌 |
| 14 | 竹荪 | Dictyophora indusiata | 外形美观，香气独特 |
| 15 | 羊肚菌 | Morchella spp. | 风味独特，价格较高 |
通过以上总结可以看出，食用菌不仅种类多样，而且在营养、风味和功能方面各具特色。无论是日常饮食还是养生保健，合理选择和搭配食用菌都能为身体带来诸多益处。