【怎样做尖椒炒牛肉】尖椒炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、微辣开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的处理和火候的掌握，下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱子） | 300克 | 建议选择嫩肉部位 |
| 尖椒（青椒、红椒均可） | 2个 | 根据个人口味调整辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入适量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 尖椒去籽后切丝，大蒜和生姜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒尖椒
- 锅中再加少许油，放入尖椒丝翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉重新倒回锅中，加入适量酱油，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至牛肉完全熟透、尖椒断生即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 牛肉选材 | 选用牛里脊或牛腱子，肉质更嫩 |
| 腌制时间 | 建议腌制10-15分钟，避免过久影响口感 |
| 火候控制 | 快速翻炒，避免牛肉变老 |
| 尖椒处理 | 可根据个人口味选择是否去籽 |
| 调味顺序 | 先放盐，后放酱油，避免过咸 |
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的尖椒炒牛肉。不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受。尝试在家动手做一次，感受烹饪的乐趣吧！