【呈味核苷酸二钠是什么】呈味核苷酸二钠是一种常见的食品添加剂，广泛用于调味品和加工食品中，主要作用是增强食物的鲜味。它属于核苷酸类物质，常与谷氨酸钠（即味精）搭配使用，以提升整体的风味层次。
一、
呈味核苷酸二钠，化学名称为5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的混合物，是一种天然存在的物质，通常通过发酵或提取方式获得。它的主要功能是增强食品的鲜味，使食物味道更加浓郁、回味更长。
在食品工业中，它常被用作增鲜剂，尤其在汤料、方便面、调味酱、肉制品等产品中较为常见。与其他增鲜剂如谷氨酸钠配合使用时，能产生协同效应，显著提升鲜味效果。
需要注意的是，虽然呈味核苷酸二钠是合法的食品添加剂，但过量摄入可能对部分人群（如对味精敏感者）造成不适，因此建议适量使用。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 呈味核苷酸二钠 |
| 英文名称 | Disodium Inosinate and Disodium Guanylate |
| 化学组成 | 5'-肌苷酸二钠 + 5'-鸟苷酸二钠（通常按一定比例混合） |
| 功能 | 增强食物的鲜味，提升风味层次 |
| 应用领域 | 汤料、方便面、调味酱、肉制品、速冻食品等 |
| 食品分类 | 食品添加剂（增鲜剂） |
| 使用方法 | 通常与谷氨酸钠（味精）配合使用，提高鲜味效果 |
| 安全性 | 合法添加剂，适量使用安全，过量可能引起不适 |
| 常见来源 | 天然提取或微生物发酵生产 |
如需进一步了解其在不同食品中的具体应用或与其他添加剂的搭配效果，可继续查阅相关食品科学资料。