【正宗的金桔酱做法】金桔酱是一种风味独特、制作简单的小吃，不仅酸甜可口，还具有润喉、开胃的功效。想要做出正宗的金桔酱，关键在于选材和工艺。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握正宗金桔酱的制作方法。
一、制作金桔酱的主要材料
| 材料名称 | 用量（以500克金桔为例） | 说明 |
| 金桔 | 500克 | 选择新鲜、无虫害的小金桔 |
| 冰糖 | 200克 | 增加甜度，可根据口味调整 |
| 白砂糖 | 100克 | 提升口感，也可用蜂蜜代替 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 增加风味，帮助保存 |
| 清水 | 300毫升 | 煮制时使用 |
二、制作步骤总结
1. 清洗金桔：将金桔放入清水中浸泡10分钟，然后用软毛刷轻轻刷洗表面，去除杂质。
2. 去核切块：将金桔切成两半，去掉中间的核，再切成小块备用。
3. 加糖腌制：将切好的金桔块放入大碗中，加入冰糖和白砂糖，搅拌均匀后静置2小时以上，让金桔出水。
4. 熬煮金桔：将腌好的金桔连同汁水倒入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢熬。
5. 加入柠檬汁：在熬煮过程中，加入1汤匙柠檬汁，提升风味。
6. 收汁装瓶：待金桔酱浓稠后，关火冷却，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
三、小贴士
- 金桔酱最好在阴凉干燥处存放，避免阳光直射。
- 若想延长保存时间，可在熬煮时加入少量盐或酒精（如白酒）。
- 制作时尽量使用不锈钢锅，避免使用铁锅影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的金桔酱了。无论是直接食用还是搭配面包、酸奶都非常美味。快动手试试吧！