【绿豆酥饼怎么做】绿豆酥饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅清香，口感丰富，深受大众喜爱。制作绿豆酥饼虽然看似复杂，但只要掌握好材料配比和操作步骤，就能轻松做出美味的成品。以下是绿豆酥饼的具体做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 绿豆 | 200克 | 需提前浸泡或煮熟 |
| 猪油/黄油 | 50克 | 增加酥香口感 |
| 白砂糖 | 80克 | 根据口味调整 |
| 中筋面粉 | 300克 | 用于酥皮和面团 |
| 水 | 100毫升 | 可根据面团状态调整 |
| 盐 | 2克 | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 处理绿豆
将绿豆提前浸泡4小时以上，或者直接煮熟后压成泥状备用。
2. 调制馅料
将煮好的绿豆泥与白砂糖、猪油混合均匀，搅拌至细腻无颗粒，放入冰箱冷藏备用。
3. 和面
将中筋面粉与盐混合，慢慢加入水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
4. 制作酥皮
将部分面粉与猪油混合，揉成油酥，再将剩余面粉与水调成水油皮，将两者分层折叠，形成多层酥皮结构。
5. 包馅成型
将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入绿豆馅，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。
6. 烘烤
预热烤箱至180℃，将绿豆酥饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 绿豆馅可选用现成的，也可自制，自制更健康。
- 酥皮层次越多，口感越酥脆。
- 烘烤时间可根据自家烤箱性能适当调整。
- 若喜欢更香浓的口感，可适量增加猪油比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的绿豆酥饼了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。动手试试吧！