【虾鸡蛋羹的做法清蒸】虾鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，尤其适合早餐或轻食餐。它以鸡蛋和虾为主要原料，搭配清淡的调味，通过清蒸的方式制作，最大程度保留食材的原味与营养。以下是对“虾鸡蛋羹的做法清蒸”的总结与详细步骤。
一、做法总结
清蒸虾鸡蛋羹的关键在于掌握好蛋液与水的比例、蒸制时间以及火候控制。制作时需注意去腥、搅拌均匀，并选择新鲜的虾和鸡蛋，才能做出滑嫩可口的成品。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋2个、鲜虾5-6只、清水适量、盐、香油、葱花 | 鸡蛋选用新鲜的，虾要提前去壳去线 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子充分打散，去除气泡 | 打蛋时可以加几滴白醋，有助于去腥 |
| 3 | 加入与蛋液比例为1:1.5的温水（如100ml蛋液加150ml水），搅拌均匀 | 水温不宜过高，避免蛋液起泡 |
| 4 | 将虾剥壳去线，洗净后放入蛋液中，撒上少许盐调味 | 虾可提前焯水，去腥更佳 |
| 5 | 将混合好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落 | 盖盖有助于保持表面光滑 |
| 6 | 放入蒸锅，水开后中火蒸10-12分钟 | 时间过长会导致蛋羹变老 |
| 7 | 关火后焖2-3分钟再取出，淋上几滴香油，撒上葱花即可 | 熄火后焖一下更嫩滑 |
三、小贴士
- 蛋液与水的比例是关键，建议使用1:1.5，太稀则不成形，太稠则口感粗糙。
- 清蒸过程中尽量不要频繁打开锅盖，以免影响成型。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丁或香菇丝增加风味。
四、营养价值简述
虾富含优质蛋白和微量元素，鸡蛋则是高蛋白低脂肪的天然食品，两者结合不仅味道鲜美，还具有增强体质、促进发育的作用，特别适合儿童、孕妇及老年人食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味又健康的清蒸虾鸡蛋羹。简单、快捷、营养，非常适合日常家庭餐桌。