蔬菜和全谷物的摄入量与降低糖尿病风险有关

BMJ今天发表的两项研究表明，水果，蔬菜和全谷类食品的高消费与患2型糖尿病的风险降低有关。

研究结果表明，即使这些食物作为健康饮食的一部分适度增加，也可以帮助预防2型糖尿病。

在第一项研究中，一组欧洲研究人员研究了血液中维生素C和类胡萝卜素(在五颜六色的水果和蔬菜中发现的色素)之间的关联，类胡萝卜素易患2型糖尿病。

与使用饮食问卷相比，维生素C和类胡萝卜素水平是更可靠的水果和蔬菜摄入量指标。

他们的发现是基于参与欧洲前瞻性癌症与营养调查(EPIC)的340,234名参与者中的9,754名发展为新发2型糖尿病的成年人和13662名在随访期间未患糖尿病的成年人的比较组中的)-InterAct在八个欧洲国家的研究。

在调整生活方式后，糖尿病的社会和饮食风险因素，维生素C和类胡萝卜素各自的较高血液水平以及将它们的总和结合到“复合生物标志物评分”中与患2型糖尿病的风险降低相关。

与生物标记综合得分最低的人群相比，生物标记得分最高的20%人群的风险降低了50%。生物标志物得分介于这两个极端之间的风险是中等的。

研究人员计算出，每天水果和蔬菜摄入量每增加66克，患2型糖尿病的风险降低25%。

在第二项研究中，美国的研究人员检查了全谷物食品摄入总量和个体与2型糖尿病之间的关联。

他们的发现基于158259名女性和36525名男性，她们没有糖尿病，心脏病和癌症，并且参加了护士健康研究，护士健康研究II和健康专业人员随访研究。

在调整了生活方式和糖尿病的饮食风险因素后，总谷物消费量最高的类别的2型糖尿病患病率比最低类别的参与者低29%。

对于单个全谷物食品，研究人员发现，一天食用一份或多份全谷物冷早餐麦片或黑面包与2型糖尿病的发生风险相比较低(分别为19%和21%)，而少于一次服务一个月。

对于其他平均摄入量较低的单独全谷物，每周食用两份或以上与每月少于一份相比，燕麦片的风险降低了21%，麸皮的风险降低了15%，而谷物的摄入量降低了12降低糙米和小麦胚芽的风险。

这些风险降低似乎使全谷物的总摄入量每天减少约两份，而全谷物的冷早餐谷物和黑面包则减少到每天约半份。

两项研究都是观察性的，因此无法确定原因，并且有可能某些结果可能归因于无法衡量的(混杂)因素。但是，两项研究均考虑了几种众所周知的生活方式风险因素和饮食质量标志物，这些发现支持了其他将健康饮食与更好的健康联系起来的研究。

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