全国研究发现大多数美国儿童的饮食习惯仍然很差

波士顿(美国东部时间2020年3月24日，美国东部时间上午11:00)-根据一项18年的全国性研究，尽管消耗更少的含糖饮料和更多的全谷物，但大多数美国儿童和青少年仍吃得不好-社会人口统计学差异仍然存在1999年和2016年美国儿童的饮食趋势。

该研究由塔夫茨大学营养科学与政策学院的弗里德曼营养科学与政策学院的刘俊秀和达里乌什•莫扎法里安(Dariush Mozaffarian)领导，今天在JAMA发表。研究小组根据1999年至2016年的9个阶段的美国国家健康与营养检查(NHANES)周期的全国数据，分析了31,000多名2-19岁的美国年轻人的饮食。他们评估了每个孩子的饮食，中等或理想水平，基于三个经过验证的饮食评分，所有这些评分旨在衡量对公认营养准则的遵守情况。

研究发现，2016年，大多数美国儿童和青少年(56%)的饮食营养质量较差。尽管在18年的研究期内有所改善，但包括：

饮食不良的儿童和青少年比例下降了，从77%降至56%。

中等饮食的儿童和青少年比例增加了23%至44%。

在研究期结束时，青少年(12-19岁)的饮食在三个年龄段中表现最差，发现67%的人饮食不良，而53%的6-11岁儿童和40%的儿童5岁及以下。

主要的饮食差异仍然存在，特别是基于父母的教育和家庭粮食安全状况，并且因家庭收入而恶化。例如，在研究期末，收入最低的家庭中有65%的儿童饮食不良，而收入最高的家庭中有47%的儿童饮食不良。

弗里德曼学院院长，该研究的资深作者莫扎法里安说：“这是一个经典的'玻璃杯半满或半空'的故事。”“孩子的饮食肯定在改善，这是非常积极的。另一方面，大多数孩子的饮食仍然很差，这对于年纪较大的年轻人和家庭，受教育程度，收入或食品安全程度较低的孩子来说尤其是个问题。”

当研究作者调查个别食物和营养素的影响时，他们发现1999年至2016年间的每日改善量为：

少八盎司的含糖饮料(相当于少八茶匙加糖的饮料)。

一半提供更多的全谷物(例如，半片全谷物面包或四分之一杯燕麦片)。

五分之一的人可以食用更多的整个水果(大约七个葡萄或一个苹果)。

弗里德曼学校的博士后学者，第一作者刘俊秀说：“总体而言，美国儿童的糖摄入量减少了三分之一，主要是因为含糖饮料减少了一半。”“但是，从食物中消耗的添加糖几乎没有减少，到2016年，美国孩子每天仍在吃约18茶匙或约71.4克添加糖-相当于七分之一的卡路里。这太高了。 ”

研究人员发现，尽管某些健康食品的摄入量有所增加，但仍远低于国家一般建议。Mozaffarian指出，到2016年，孩子们正在进食：

每天约有1.8份水果和蔬菜(少于建议的4.5份的一半)。

每天食用一粒全谷物(少于三份推荐量的三分之一)。

每天不到一半的鱼/海鲜(少于每周两份推荐量的四分之一)。

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