近几十年来，人们越来越意识到摄入过多糖的健康后果已经推动了零卡路里人造甜味剂消费量的急剧上升。然而，新的研究发现，糖替代品也可能导致与糖尿病和肥胖有关的健康变化，这表明从普通苏打到饮食苏打的转变可能是“从煎锅中进入火中”的情况。

人造甜味剂是世界上最常见的食品添加剂之一，经常在饮食和零卡路里的苏打水和其他产品中食用。虽然之前的一些研究已经将人造甜味剂与健康负面影响联系起来，但早期的研究结果不一，并提出了与研究赞助相关的潜在偏见的问题。

这项新研究是迄今为止最大规模的检查，用于追踪体内的生化变化 - 使用一种称为无偏高通量代谢组学的方法 - 在食用糖或糖替代品后。研究人员还通过研究物质如何影响血管内层来研究对血管健康的影响。研究在大鼠和细胞培养物中进行。

“尽管在我们的日常饮食中添加了这些无热量的人造甜味剂，但肥胖和糖尿病仍然急剧上升，”首席研究员Brian Hoffmann博士说，他是医学院生物医学工程系的助理教授。威斯康星州和马凯特大学。“在我们的研究中，糖和人造甜味剂似乎都表现出与肥胖和糖尿病相关的负面影响，尽管彼此之间的机制非常不同。”

霍夫曼将于4月21日至25日在圣地亚哥举行的2018年实验生物学会议期​​间，在美国生理学会年会上展示这项研究。

该团队喂养不同组的大鼠饮食中富含葡萄糖或果糖(各种糖)，或阿斯巴甜或乙酰磺胺酸钾(常见的零卡路里人造甜味剂)。三周后，研究人员发现血液样本中生物化学物质，脂肪和氨基酸的浓度存在显着差异。

结果表明人造甜味剂改变了身体如何处理脂肪并获得能量。此外，他们发现乙酰磺胺酸钾似乎在血液中积聚，浓度越高，对血管细胞的危害越大。

霍夫曼说：“我们观察到，在适度的情况下，你的身体有处理糖的机器;当系统长时间超载时，这种机器就会崩溃。”“我们还观察到用无热量的人造甜味剂代替这些糖会导致脂肪和能量代谢的负面变化。”

那么，更糟糕的是糖还是人造甜味剂?研究人员告诫说，结果并没有提供明确的答案，这个问题值得进一步研究。众所周知，高膳食糖与负面健康结果有关，研究表明人造甜味剂也是如此。

霍夫曼补充说：“并不像'停止使用人造甜味剂'那样简单，这是解决与糖尿病和肥胖有关的整体健康问题的关键。”“如果长期食用这些外来物质(如糖)，会导致负面健康结果的风险增加。与其他饮食成分一样，我喜欢告诉人们，如果人们发现很难完全从他们的饮食中剔除某些东西，那么节制是关键。 “